La vida ribereña tiene su complemento: el intestino montaraz. Un lugar donde esa tradición se luce -bien criolla, a caballo, bien calzada y empilchada- es el recorrido de la ruta nacional 127. Los tiempos han cambiado y fortalecido esa vida que habita nuestras tierras desde siempre, que fue incorporando distintos elementos para engrosar su identidad.